2022-10-30 14:55

新冠疫情后餐馆的繁荣正在消退

在用盛大的餐厅消费庆祝新冠疫情限制结束后,食客们现在开始停止外出就餐。

由于通货膨胀给美国家庭的预算带来压力,许多美国家庭,尤其是中低收入家庭,正在削减在餐馆的开支。Chipotle Mexican Grill Inc.和Cracker Barrel Old Country Store Inc.等餐厅也感受到了同样的压力,纷纷提高了价格以跟上形势。这可能会导致未来几个月的客流量下降和销售停滞。

研究公司Datassential Inc. 9月份的一项调查发现,由于高通胀,半数消费者最近减少了在餐馆就餐的次数。这是受访者选择削减的第一项支出,其次是服装和旅游。约30%的受访者表示,他们计划在未来几个月减少外出就餐或完全不去餐馆。

普渡大学农业经济系主任杰森•卢斯克表示:“每当我们看到购买力下降时——这也可能通过通货膨胀发生——人们很可能会在家里用食物替代。”

投资者显然很担心:在罗素3000餐厅和酒吧指数的32家成份股公司中,只有两家今年在股市上涨。截至周四收盘,该指数在2022年累计下跌了16%。

餐馆客流量的放缓对美国整体经济来说也是一个不祥的信号。消费者支出的弹性很大程度上依赖于外出就餐和旅游等服务的持续支出。相比之下,经通胀调整后的商品支出已经连续两个月下降。

当然,无论在哪里吃饭,食物都越来越贵。餐馆的价格虽然在上涨,但没有超市上涨得快。9月份外出食品价格同比上涨8.5%,而食品杂货价格同比上涨13%。

Chipotle和麦当劳(McDonald 's Corp.)下周公布的财报将受到密切关注,以洞察消费者需求。彭博社(Bloomberg Intelligence)分析师迈克尔•海伦(Michael Halen)表示,餐馆消费可能开始下降。

“消费者将继续削减开支,”Halen说。“今年夏天,许多零售品牌都在谈论中等收入消费者是如何减少支出的。如果第三季度和第四季度餐饮业受到影响,我不会感到惊讶。”

在马萨诸塞州威廉斯敦(Williamstown)的高档餐厅Mezze Bistro and Bar,销售放缓已经很明显。这家餐厅供应苏格兰三文鱼和茄子卡波纳塔(caponata)等菜肴。店主之一博·皮博迪(Bo Peabody)说,食客们开始选择更便宜的选项,他们也开始注意到菜单价格的上涨。

“我们刚刚开始看到人们说,‘也许我会选择35美元的葡萄酒,而不是40美元的葡萄酒,”他在一次采访中说。“这种情况可能会持续下去。”

皮博迪还是提供用餐奖励的餐厅预订应用“坐席”(坐姿)的联合创始人。他表示,今年9月,该服务的平均订单额为88美元,低于去年同期的91美元。他还预测,未来几个月的餐厅客流量将会下降。

“如果我们没有看到频率有所下降,我会感到震惊。我正在让球队做好准备,”他说。“我很担心这个行业。”

一项受到密切关注的服务业调查也描绘了类似的图景。住宿和食品服务行业的一位受访者表示,在8月至10月期间,餐厅销售额的传统下降“似乎比疫情前更严重”,通胀和不确定性被列为可能的原因。

尽管美国商务部(Commerce Department)报告称,9月份餐厅和酒吧零售总额较上月增长0.5%,但该数据未经过价格变化的调整。全美餐厅协会(National Restaurant Association)在调整了菜单增加后发现,销售额出现下滑,这是四个月来第三次出现下滑。

随着通货膨胀侵蚀消费能力,经济前景也日益严峻。许多经济学家现在预计明年会出现经济衰退,失业率会上升。Lusk预测,如果这种情况发生,美国人将用食品杂货取代部分餐馆消费,同时也会转向快餐等更便宜的用餐选择。

Olive Garden的所有者Darden Restaurants Inc.在截至8月28日的财季中,销售额不及华尔街的预期。该公司已经提高了价格,将消费减少归咎于通胀,尤其是年收入低于5万美元的人群。

根据Cowen的数据,9月份削减支出的消费者数量高于8月份。外出就餐和社交活动是正在削减或预计将削减的主要支出。这家金融服务公司对2,500名美国消费者进行的月度调查显示,这超过了旅游或食品杂货等其他类别。

达美乐披萨公司说:“当通货膨胀非常严重时,消费者可能会转而在家做饭,在家准备食物,这就是风险所在。”首席财务官Sandeep Reddy在10月13日的电话会议上说。“我们正处于前所未有的通货膨胀时期。”